COLOMBIANSK HÅNDVÆRK TIL DANMARK

Blog detail

Fasan

Grydestegt fasan med vildtsovs er en fantastisk oplevelse. Al den gode smag og aroma holdes og det hele er lidt festligt. Tilbehøret er hasselbach kartofler og frisk waldorfsalat, som klæder fasanen flot.

Ret til 3 personer:

  • 1 fasan
  • 100 g smør
  • 1 bundt persille
  • 8 skiver bacon
  • 1 dl portvin
  • 6 dl hønse – eller vildtfond
  • 1 grofthakket løg
  • 1 grofthakket pastinak eller persillerod
  • 2 fed hvidløg
  • 4 friske kviste timian
  • 1-2 spsk. ribsgele
  • 2 dl piskefløde
  • 1 spsk. æbleeddike
  • Salt
  • Peber

 

Hasselbach kartofler

  • 500 g kartofler
  • 1 tsk hvidløgspulver

 

Waldorfsalat

  • 2 håndfulde vindruer
  • 2 æbler
  • 2 stængler bladselleri
  • 10-15 valnøddekerner
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl mayonnaise

 

Mos grovhakket persille med smørret og put det ind i fasanen. Omvikel fasanen med bacon.

Brun fasanen i ovnen ved 250 gr i 10 min.

I en gryde puttes portvin, pastinak, løg, hønsefond, hvidløg og timian. Lad det koge op og læg fasanen i.

Herefter skal fasanen simre en time.

Tag fasanen op og skær den ud. Tilsæt ribsgele, fløde og æbleeddike, peber og salt og kog op.

Kartoflerne skæres 2/3 igennem i skiver og lægges på et ovnfad. Sprinkle olivenolie på kartoflerne og derefter et godt drys hvidløgspulver og rosmarin nåle. Steges i ovnen ved 200 gr i en time.

Waldorfsalaten. Skær vindruerne i halve. Æbler og bladselleri skæres i små tern, og valnødderne hakkes groft. Marinaden blandes af creme fraiche, mayonnaise og citron. Herefter hældes marinaden over de øvrige komponenter.

God appetit

Share:

Skriv en kommentar